Ik ga (uiteraard) voor een Spaanse getint feestmaal, maar hoewel er tegenwoordig prima cava’s gemaakt worden, kies ik voor een “echte” champagne als aperitief. Die bubbels zijn immers voor mij nog altijd ongeëvenaard qua frisheid, diepgang en elegantie. Daarna zetten wij de Spaanse feestsombrero echter niet meer af!
Sander De Vaan

Openen doen we met champagne, maar daarna zetten wij de Spaanse feestsombrero niet meer af”

FEESTELIJKE BUBBELS

We beginnen met een mooie mousserende wijn van De Sousa. Natuurlijk, er zijn nog wel mooiere (en duurdere bubbels) in de Champagne te vinden, maar deze van oorsprong Portugese familie produceert heerlijke wijnen die je niet meteen een vermogen kosten. Fijne zuren, elegant, toefjes citrus, bloemen, peer en brioche. Smaakt eigenlijk bij alles (óf niets).
Champagne Grand Cru Extra Brut De Sousa

FEESTELIJK WIT

Men maakt niet alleen fraaie Viognierwijnen langs de Rhône. In het zuiden van La Mancha kunnen ze er ook wat van! ‘We noemen deze wijn wel een vino blanco voor liefhebbers van rode wijn,’ zegt eigenaresse Miriam Lapique van Pago Vallegarcía en ze heeft helemaal gelijk. Mooie florale, kruidige wijn – een prima gast aan tafel bij gerechten met kip, zeevruchten en – vooral – sushi.
Viognier, Pago Vallegarcia

FEESTELIJK ROSE

De txakoliwijn komt uit het Spaanse Baskenland en is daarbuiten eigenlijk nog niet zo bekend. Het gros van deze vinos is wit, maar Txomin Etxaniz maakt ook een mooie rosado van de variëteiten Hondarrabi Beltza (blauw) en Hondarrabi Zuri (wit). De wijn rijpt enige tijd sur lie en hint o.a. naar aardbeien en kersen, maar heeft ook een aangenaam mineraaltje. Paart goed met pikante gerechten.
Txakoli Rosado, Txomin Extaniz

FEESTELIJK ROOD

Een bijzonder aangename verrassing van de Alicantijnse wijnmaker Pepe Mendoza. Hij blies de bijna vergeten Giródruif nieuw leven in en dat leidde tot een prachtige, mediterrane terroirwijn met hints van o.a. rood fruit, lavendel en thijm. Prima disgenoot met rood vlees en allerlei kaassoorten.
Giro de Abargues, Pepe Mendoza

Tekst: Sander De Vaan wijnwijnwijn.be/sander-de-vaan

De favoriete feestwijnen van de WijnWijnWijn-redactie:
De favoriete feestwijnen van Marc Roovers
De favoriete feestwijnen van Sander De Vaan (dit artikel)
De favoriete feestwijnen van Gido Van Imschoot
De favoriete feestwijnen van Peter Cattersel
De favoriete feestwijnen van Jasper Van Papeghem